Recept voor Boeuf Bourguignon

Ingrediënten: voor Boeuf Bourguignon recept 600 gram magere riblappen 40 gram boter 4 sjalotjes 1 teentje knoflook 1 winterpeen 1 blokje rundvleesbouillon 75 gram magere ontbijtspek 3 takjes tijm 2 volle eetlepels bloem 500 ml rode wijn 2 kruidnagels 250 gram champignons 2 el olijfolie zout peper

Bereidingswijze:

van Boeuf Bourguignon recept

Snijd de riblappen in grote stuken.

Verhit de boter in een grote braadpan, bak het vlees rondom aan en neem het vlees uit de pan.

Pel de sjalotjes en het teentje knoflook en halveer ze.

Maak de winterpeen schoon en snijd deze in plakjes.

Los het blokje rundvleesbouillon op in 250 ml heet water.

Snijd de ontbijtspek in reepjes en bak ze samen met de sjalotjes, tijm, de winterpeen en de knoflook in het achtergebleven bakvet.

Leg het vlees weer terug in de pan, strooi er 2 volle eetlepels bloem over en bak deze al roerend ca. 2 minuten mee.

Verwarm de rode wijn en schenk deze over het vlees en voeg 2 kruidnagels en de runderbouillon toe, totdat het vlees net onder staat.

Laat het vlees afgedekt op een laag vuur ca. 2 uur stoven.

Veeg de champignons schoon.

Bak voor het einde van de stooftijd de champignons op een hoog vuur ca. 4 minuten in 2 eetlepels olijfolie en schep ze bij het vlees.

Verwijder de kruidnagels en de takjes tijm en breng op smaak met zout en peper.

Aanvullende info bij dit recept:

Dit recept is geschikt voor: 5 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 3 uur

Deel dit recept op