Recept voor Mediterrane boerenkoolstamppot

AV

Ingrediënten: voor Mediterrane boerenkoolstamppot recept 11/2 kg aardappelen (Eigenheimers of Irene) 1 grote ui 1 teentje knoflook 500 gr gesneden boerenkool 175 gr salami in dikke plakken 1 mozzarellakaasje 50 gr zwarte olijven zonder pit zout, peper 3 eetlepels olijfolie 1 dl hete melk 3 eetlepels pijnboompitten

Bereidingswijze:

van Mediterrane boerenkoolstamppot recept

Snijd de geschilde aardappelen in stukken.

Snipper de ui en de knoflook.

Was de boerenkool.

Snijd de salami in dobbelsteentjes.

Snijd het mozzarellakaasje in plakken.

Snijd de olijven in vieren.

Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.

Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 minuten.

Voeg de boerenkool toe en bak die al omscheppend 5 minuten mee.

Schenk ± 11/2 dl heet water in de pan en voeg naar smaak zout toe.

Kook de boerenkool op laag vuur in ± 20 minuten gaar.

Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk en de boerenkool fijn.

Schep de salami erdoor en doe de stamppot over in een ovenschaal.

Verdeel er de plakjes mozzarella, de olijven en de pijnboompitten over en laat de kaas onder de hete grill in ± 5 minuten smelten en de pijnboompitten lichtbruin kleuren.

Aanvullende info bij dit recept:

Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: -