Recept voor Asperges met ham en ei

AV

Ingrediënten: voor Asperges met ham en ei recept 750 gr witte asperges, liefst niet te dun 1/8 liter slagroom 1 theelepel tomatenpuree 1 eetlepel citroensap 2 eetlepels fijngeknipte verse kruiden (peterselie, dille, kervel, dragon, marjolein) 20 gr roomboter zout, peper 150 gr gesneden gekookte slagersachterham of Yorkham) 2 eieren

Bereidingswijze:

van Asperges met ham en ei recept

Schil de asperges (met een aspergedunschiller) vanaf 2 cm onder de kop naar beneden, snijd een stukje van de achterkant af en kook de asperges 25-30 minuten in water met wat zout.

Kook de eieren hard.

Snijd de ham in smalle reepjes.

Doe voor het sausje de slagroom met wat zout en versgemalen peper, de tomatenpuree, het citroensap en de kruiden in een steelpannetje.

Breng het, af en toe roerend, aan de kook en laat heel kort doorkoken.

Laat er dan de boter in smelten.

Pel de eieren en prak ze met een vork fijn.

Leg de gekookte asperges netjes naast elkaar op de borden, houd de kopjes

vrij.

Leg dwars op de asperges een strook eierkruim en daaronder een strook

hamreepjes.

De onderkanten van de asperges blijven dan weer vrij.

Schep over de banen ei en ham ieder 1 eetlepel saus en schep ook nog een eetlepel over de kopjes van de asperges.

Aanvullende info bij dit recept:

Dit recept is geschikt voor: 2 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: -

Deel dit recept op