Recept voor Asperges met mousselinesaus

AV

Ingrediënten: voor Asperges met mousselinesaus recept 1 kg asperges zout 1 eidooier 100 gr boter 1 dl geslagen slagroom zonder suiker gehakte peterselie

Bereidingswijze:

van Asperges met mousselinesaus recept

Schil en was de asperges, leg ze in een langwerpige pan en zet ze op met warm water met zout.

Breng het water aan de kook en laat de asperges in 12-15 minuten Neem de asperges uit de pan en houd ze warm.

Bewaar het kookvocht.

Klop de eidooier samen met 2 eetlepels kookvocht au bain-marie tot een stevige 'mousse' op en klop er beetje bij beetje de zachte boter door.

Zorg dat de saus niet gaat koken, want anders schift deze!

Klop tot slot, van het vuur af, de geslagen room door de saus en doe de saus over in een juskom.

Serveer de warmgehouden asperges, bestrooid met de peterselie, samen met de saus; de asperges worden in de saus gedoopt en traditioneel gegeten 'op de manier van haring'.

">

Aanvullende info bij dit recept:

Dit recept is geschikt voor: 2 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: -
afhankelijk van de dikte gaar worden.

Deel dit recept op