Recept voor Taboulehsalade met lamskoteletjes en doperwtenguacamole

AV

Ingrediënten: voor Taboulehsalade met lamskoteletjes en doperwtenguacamole recept Voor de taboulehsalade: 3 eetlepels olijfolie 250 gr aubergine in blokjes 300 gr grove bulghur (natuurvoedingswinkel) 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels fijngesneden munt 2 tomaten in blokjes 1 bosje lente-uitjes in dunne ringen zout, peper 100 gr zwarte olijven Voor de doperwtenguacamole: 300 gr gedopte (diepvries) doperwten 1 kleine ui 2 tomaten 1 vers rood pepertje zout 25 gr verse koriander 2 eetlepels limoensap Voor de lamskoteletjes: 8 kleine lamskoteletjes 1 gehalveerd teentje knoflook zout, peper wat olijfolie

Bereidingswijze:

van Taboulehsalade met lamskoteletjes en doperwtenguacamole recept

een grill of grillplaat Taboulehsalade:

Verhit 1 eetlepel olie en bak de aubergine +- 5 minuten.

Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Schenk in een pan zoveel kokend water over de bulghur dat die 21/2 cm onder staat.

Breng de bulghur met de deksel op de pan aan de kook en kook ze in 15-20 minuten zachtjes gaar.

Laat de bulghur dan in +- 1 uur afkoelen.

Vermeng de afgekoelde bulghur met de aubergine, 2 eetlepels olie, het citroensap, de munt, tomaten, lente-uitjes, zout, peper en olijven.

Aanvullende info bij dit recept:

Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: -
Doperwtenguacamole: