Recept voor Ricottataart met tomaat


Leg de tomaten in de taartvorm. Doe de olie en het zout erover en de takjes rozemarijn. Zet de vorm 5 minuten in de oven, haal hem eruit en laat de tomaten afkoelen. Verwijder de rozemarijn en zet de oven even uit. Ris de tijm van de takjes en kneed die met de bloem, boter, 2 eieren en wat zout tot een deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Hak de salie en meng die met 2 eieren, de ricotta en de kaas. Schep de tomaten erdoor (houd er 8 apart). Doe de vulling in de taartvorm. Zet de oven nu op 200 graden. Rol het deel van het deeg dun uit en leg het over de taartvorm. Druk de randen aan. Bestrijk met het eigeel en bak in 45 minuten gaar. Snijd hem in punten en serveer met de sla en de tomaatjes.


250 gram cherrytomaten
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel grof zeezout
Takjes rozemarijn
Takjes tijm
salie
200 gram bloem
100 gram boter, in blokjes
5 eieren
1 bakje ricotta (kaas, 250 gram)
100 gram Grana Padano (kaas), in grove snippers
1 zak rucola slamelange
plasticfolie, lage taartvorm (doorsnede 22 cm), ingevet

Dit recept is geschikt voor: 6 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 2 uur
Verwarm de oven voor op 250 graden. Ook lekker bij de lunch of als borrelhapje. Albert

    Home            Recepten           Zoeken             Links