Recept voor Pompoen-crème soep


Snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaden en de draden. Snipper de sjalotjes of de uien. Was de paprika, ontdoe hem van de zaadlijsten en snijd hem in stukjes. Fruit in de olijfolie of in de boter de gesnipperde sjalotjes een paar minuten. Voeg daarna de paprika (en de prei) toe en even later ook de pompoen. Fruit nu dit alles nog 2 à 3 minuten. Schenk nu de kippenbouillon in de pan en laat de soep ongeveer 15 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer/keukenmachine of draai de soep door een groentezeef. Verwarm nu de soep opnieuw en als de soep te dun is, bind hem dan met wat aardappelmeel. Roer er daarna de slagroom door (niet meer laten koken). Voeg naar smaak zout en peper (en evt. wat kerrie) toe. Zet een bakje geraspte kaas op tafel zodat iedereen naar smaak kaas kan toevoegen.


1 kilo pompoen
4 sjalotjes of 3 uien
1 rode paprika
boter of olijfolie
1 liter kippenbouillon
peper
zout
evt. kerrie
aardappelmeel om te binden
1 dl slagroom
fijngehakte peterselie
kleine prei
geraspte kaas

Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 45 min
Lekker met (volkoren) afbakbroodjes of chiabatta.

    Home            Recepten           Zoeken             Links