Recept voor Oosterse lamsfilet


Snijd de worteltjes en de koolrabi in dikke platte reepjes en de courgette en de aubergine in gehalveerde plakken. Blancheer de gesneden groenten 3-4 minuten in water met zout en het citroen- of limoensap. Kruid de plakjes lamsfilet met zout, peper en kerrie en roerbak ze vervolgens met de knoflook, de rode ui en de in ringen gesneden rode peper 2-3 minuten in de hete olie. Roerbak daarna de geblancheerde groenten op hoog vuur 1 minuut mee. Zet het vuur laag, voeg de kikkererwten, de pijnboompitten en de pistachenoten toe en breng het pittig op smaak met zout en peper. Bind het vocht licht met allesbinder en laat het vervolgens 1 minuut goed op temperatuur komen. Lekker met wilde saffraanrijst en een compote van verse vijgen.


1 kleine aubergine
1 kleine courgette
1 halfliterblik kikkererwten
2 fijngesneden teentjes knoflook
1 kleine koolrabi
500 gr lamsfilet in dunne plakjes
25 gr pistachenoten
2 eetlepels olie
25 gr pijnboompitten
1 verse rode peper of 4 gedroogde
1 rode ui in halve ringen
4 worteltjes
het sap van 1 limoen of citroen
allesbinder
kerrie, peper, zout

Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: -
AV

    Home            Recepten           Zoeken             Links