Recept voor Kabeljauwstamppot met mosterdsaus


Laat de kabeljauw in 5 minuten in water tegen de kook aan gaar worden en laat de vis afkoelen. Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Houd 4 mooie buitenste bladeren van de sla apart en snijd de rest in dunne reepjes. Breng de bouillon met de slagroom en de mosterd aan de kook en laat dit zonder deksel 4 minuten zachtjes koken. Bind eventueel met allesbinder. Roer er van het vuur af de eidooier door. Stamp de aardappelen met de boter en de melk tot een gladde puree en meng er de vis, de reepjes sla, de peterselie, de dille, zout en peper door. Verdeel de stamppot over de 4 slabladeren en leg die op de borden. Schep de saus eromheen.


400 gr kabeljauw- of koolvisfilet (diepvries)
11/2 kg geschilde aardappelen in blokjes
zout, peper
1 krop ijsbergsla
30 gr boter
1 dl melk
2 eetlepels fijngehakte peterselie
11/2 eetlepel fijngehakte dille (diepvries) Voor de mosterdsaus:
21/2 dl kippebouillon (van tablet)
1 dl slagroom
3 eetlepels grove mosterd
allesbinder
1 eidooier

Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: -
AV

    Home            Recepten           Zoeken             Links